半蔵 純米大吟醸 神の穂
《仕込み三十三号》

もっと美味しい日本酒を目指したい

この想いから今年は多くの試行錯誤を繰り返しました

既存の「半蔵 純米大吟醸 神の穂」らしさをそのままに、如何により良くしていくか。そこで、今年は種麹のみを変えるというチャレンジをこの「仕込み三十三号」で行いました。

製麹中は普段から使っている種麹よりも品温経過は緩やかで、出麹時の香味もまた一つ違っていました。この種麹を用いることで、アミノ酸が少なく、甘みも透明感のあるものに仕上がりました。

米や酵母だけでなく麹菌によっても酒質が変わる、日本酒の魅力をお楽しみください。

是非定番の「半蔵 純米大吟醸 神の穂」と飲み比べてみてください。

蔵元杜氏　大田有輝